García Agüiño, O. R., Giménez-López, B. C., Betancourt , R. M. y Crespo, A. (2023) «Efecto de las Proporciones de Agua, Proteína Aislada de Soya y Almidón de Papa sobre las Propiedades Fisicoquímicas y Sensoriales de una Boloña de Gallina», Rev. Téc. Fac. Ing. Univ. Zulia, 46, p. e234610. doi: 10.22209/rt.v46a10.