[1]
E. Márquez, E. Arévalo, Y. Barboza, B. Benítez, L. Rangel, y A. Archile, «Efecto de la concentración de transglutaminasa y tiempo de reacción en la estabilidad de productos reestructurados», Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 16, n.º 6, 1.